L’affichage indique généralement la température actuelle à l’intérieur de la marmite, mais il suffit d’appuyer sur une touche pour avoir accès à l’affichage et modifier la température de consigne. Celle-ci se règle de manière rapide et précise entre 1 et 120°C. Les grandes lèches modifient la température de 10°C alors que les petites flèches la modifient de 1°C. La puissance de cuisson est contrôlée automatiquement afin de s’assurer que la température de consigne a été atteinte.
La vitesse et le mode de brassage du brasseur se contrôlent facilement à l’aide des touches ur la deuxième ligne du panneau de commande. Il existe six modes de brassage dynamiques et on peut régler la vitesse entre 5 et 155 modes de brassage ont une vitesse limitée,
en fonction du résultat souhaité.
Les modes de brassage disponibles comprennent le brassage continu dans les deux
sens et plusieurs modes de brassage avec des inversions variables et des pauses. Ces modes de brassage permettent un brassage normal, un brassage délicat et un brassage/ malaxage puissant. L’un des modes de brassage est optimisé pour le nettoyage à l’aide d’un outil de nettoyage.
Les modes de brassage sont conçus pour s’adapter automatiquement à la vitesse de brassage définie et fonctionnent donc toujours de manière optimale. Le brassage lent comprend moins de mouvements inversés et des pauses plus longues, alors que le brassage rapide comprend plus de mouvements inversés et des pauses plus courtes. Cette fonction unique, associée à l’option de réglage de la vitesse entre 5 et 155 TPM, donne d’excellents résultats, que vous ayez besoin d’un brassage efficace, rapide, puissant, délicat ou lent.
Pour des raisons de sécurité, le brasseur s’arrête lorsque le couvercle est ouvert. Cependant, si vous sélectionnez l’option SlowMix, le brasseur peut tourner doucement avec le couvercle
ouvert ; il faut pour cela maintenir une touche enfoncée pendant que la marmite est en position inclinée. Cela permet de vider plus facilement le contenu de la marmite et donne des
résultats plus homogènes si la nourriture doit être répartie dans plusieurs conteneurs.
Cette commande comprend un compteur d’eau intégré et l’eau est ajoutée dans la marmite
en réglant la quantité d’eau souhaitée et en démarrant le processus de remplissage. Le
remplissage s’arrête automatiquement une fois que la quantité d’eau requise a été ajoutée. La quantité requise peut être réglée à une décimale près. La quantité restante s’affiche au fur et à mesure du remplissage. L’utilisateur peut facilement interrompre le processus de remplissage et régler la quantité requise. Il vaut mieux ajouter de petites quantités d’eau
à la main. La marmite se remplit d’eau en maintenant une touche enfoncée et la quantité d’eau ajoutée est indiquée sur l’affichage à une décimale près. Si vous souhaitez une option
moins coûteuse, vous pouvez vous passer du compteur d’eau. A ce moment-là, la quantité
d’eau ajoutée est calculée à partir d’une constante réglable dans le menu de l’utilisateur.
Cela fonctionne mieux lorsque la pression de l’eau est stable. Vous pouvez aussi régler la
durée de remplissage d’eau directement sur l’affichage, en minutes et en secondes. L’eau
passe par un grand bec verseur antigoutte situé sur la colonne.
La fonction de minuterie arrête la cuisson et active une alarme à un moment défini ou au bout d’une durée définie. L’heure est indiquée sur l’affichage et il est possible, si on le ouhaite, d’activer une alarme visuelle ou sonore. La fonction de basculement de la marmite est exécutée à l’aide de touches sur le panneau de commande et la fonction TiltBack permet à la marmite de revenir automatiquement en place peu de temps après que le basculement ait été arrêté. Cela évite les débordements lorsque l’on vide la marmite et permet de verser le contenu plus facilement. La fonction WaterLevelAutomatic contrôle que le niveau d’eau dans le générateur de vapeur de la marmite est correct. Cela permet d’éviter les engorgements inutiles et que la marmite chauffe à vide.
En option, on peut régler la marmite de manière à ce que la nourriture soit refroidie directement dans la marmite après la préparation. Le processus de refroidissement utilise de l’eau provenant de l’alimentation d’eau principale ou de l’eau de refroidissement recyclée dans un système de refroidissement externe. Le système de refroidissement externe est uniquement disponible sur les versions OptiMix de 100 à 300 litres.
Si le refroidissement se fait à l’aide de l’alimentation d’eau principale, vous pouvez réaliser des économies d’eau importantes grâce aux niveaux de refroidissement statique 1 à 9 qui
sont sélectionnés dans le menu de l’utilisateur. Si vous sélectionnez une valeur faible, le
processus de refroidissement économisera de l’eau mais sera aussi plus lent. L’exécution de la fonction de refroidissement est intégrée dans le panneau de commande et une fois le refroidissement terminé, l’eau qui se trouve dans l’enveloppe de vapeur de la marmite est évacuée et la marmite est à nouveau prête à cuire. Par conséquent, l’utilisateur ne doit exécuter aucune commande pendant le démarrage/arrêt du refroidissement.
