MultiMix - styringer

AutoTemp 35

L’affichage indique généralement la température actuelle à l’intérieur de la marmite, mais il suffit d’appuyer sur une touche pour avoir accès à l’affichage et modifier la température de consigne. Celle-ci se règle de manière rapide et précise entre 1 et 120°C. Les grandes  lèches modifient la température de 10°C alors que les petites flèches la modifient de 1°C. La puissance de cuisson est contrôlée automatiquement afin de s’assurer que la température de consigne a été atteinte.

 

La vitesse et le mode de brassage du brasseur se contrôlent facilement à l’aide des touches  ur la deuxième ligne du panneau de commande. Il existe six modes de brassage dynamiques et on peut régler la vitesse entre 5 et 155 modes de brassage ont une vitesse limitée,

en fonction du résultat souhaité.

 

Les modes de brassage disponibles comprennent le brassage continu dans les deux

sens et plusieurs modes de brassage avec des inversions variables et des pauses. Ces modes de brassage permettent un brassage normal, un brassage délicat et un brassage/ malaxage puissant. L’un des modes de brassage est optimisé pour le nettoyage à l’aide d’un outil de nettoyage.

 

Les modes de brassage sont conçus pour s’adapter automatiquement à la vitesse de brassage définie et fonctionnent donc toujours de manière optimale. Le brassage lent comprend moins de mouvements inversés et des pauses plus longues, alors que le brassage rapide comprend plus de mouvements inversés et des pauses plus courtes. Cette fonction unique, associée à l’option de réglage de la vitesse entre 5 et 155 TPM, donne d’excellents résultats, que vous ayez besoin d’un brassage efficace, rapide, puissant, délicat ou lent.

 

Pour des raisons de sécurité, le brasseur s’arrête lorsque le couvercle est ouvert. Cependant, si vous sélectionnez l’option SlowMix, le brasseur peut tourner doucement avec le couvercle

ouvert ; il faut pour cela maintenir une touche enfoncée pendant que la marmite est en position inclinée. Cela permet de vider plus facilement le contenu de la marmite et donne des

résultats plus homogènes si la nourriture doit être répartie dans plusieurs conteneurs.

 

Cette commande comprend un compteur d’eau intégré et l’eau est ajoutée dans la marmite

en réglant la quantité d’eau souhaitée et en démarrant le processus de remplissage. Le

remplissage s’arrête automatiquement une fois que la quantité d’eau requise a été ajoutée. La quantité requise peut être réglée à une décimale près. La quantité restante s’affiche au fur et à mesure du remplissage. L’utilisateur peut facilement interrompre le processus de remplissage et régler la quantité requise. Il vaut mieux ajouter de petites quantités d’eau

à la main. La marmite se remplit d’eau en maintenant une touche enfoncée et la quantité d’eau ajoutée est indiquée sur l’affichage à une décimale près. Si vous souhaitez une option

moins coûteuse, vous pouvez vous passer du compteur d’eau. A ce moment-là, la quantité

d’eau ajoutée est calculée à partir d’une constante réglable dans le menu de l’utilisateur.

Cela fonctionne mieux lorsque la pression de l’eau est stable. Vous pouvez aussi régler la

durée de remplissage d’eau directement sur l’affichage, en minutes et en secondes. L’eau

passe par un grand bec verseur antigoutte situé sur la colonne.

 

La fonction de minuterie arrête la cuisson et active une alarme à un moment défini ou au bout d’une durée définie. L’heure est indiquée sur l’affichage et il est possible, si on le ouhaite, d’activer une alarme visuelle ou sonore. La fonction de basculement de la marmite est exécutée à l’aide de touches sur le panneau de commande et la fonction TiltBack permet à la marmite de revenir automatiquement en place peu de temps après que le basculement ait été arrêté. Cela évite les débordements lorsque l’on vide la marmite et permet de verser le contenu plus facilement. La fonction WaterLevelAutomatic contrôle que le niveau d’eau dans le générateur de vapeur de la marmite est correct. Cela permet d’éviter les engorgements inutiles et que la marmite chauffe à vide.

 

En option, on peut régler la marmite de manière à ce que la nourriture soit refroidie directement dans la marmite après la préparation. Le processus de refroidissement utilise de l’eau provenant de l’alimentation d’eau principale ou de l’eau de refroidissement recyclée dans un système de refroidissement externe. Le système de refroidissement externe est uniquement disponible sur les versions OptiMix de 100 à 300 litres.

 

Si le refroidissement se fait à l’aide de l’alimentation d’eau principale, vous pouvez réaliser des économies d’eau importantes grâce aux niveaux de refroidissement statique 1 à 9 qui

sont sélectionnés dans le menu de l’utilisateur. Si vous sélectionnez une valeur faible, le

processus de refroidissement économisera de l’eau mais sera aussi plus lent. L’exécution de la fonction de refroidissement est intégrée dans le panneau de commande et une fois le refroidissement terminé, l’eau qui se trouve dans l’enveloppe de vapeur de la marmite est évacuée et la marmite est à nouveau prête à cuire. Par conséquent, l’utilisateur ne doit exécuter aucune commande pendant le démarrage/arrêt du refroidissement.

 

Option: AutoTemp 55

Cuisson

L’affichage indique généralement la température actuelle de la nourriture, mais il suffit d’appuyer sur une touche pour avoir accès à l’affichage et modifier la température de consigne. Celle-ci se règle de manière rapide et précise entre 1 et 120°C. L’alimentation de

chaleur est contrôlée automatiquement pour s’assurer que la température des aliments

requise est atteinte. Le fait de contrôler l’alimentation de chaleur en fonction de la température des aliments permet de s’assurer que la température des aliments requise est

atteinte et maintenue, et éviter à l’utilisateur de surveiller la marmite en permanence.

 

Pour éviter que les aliments brûlent et pour les faire cuire doucement, il est possible de régler la puissance de cuisson avec les niveaux dynamiques 1 à 9. Ces niveaux contrôlent

la température à l’intérieur de la marmite en fonction de la température des aliments. Si

une valeur faible est sélectionnée, le processus de cuisson sera doux mais lent. Si une valeur

élevée est sélectionnée, la cuisson sera moins douce mais plus rapide. Cela permet de faire

cuire facilement et sans danger les produits laitiers, par exemple.

 

Brasseur

La vitesse et le mode de brassage du brasseur se contrôlent facilement à l’aide des touches

sur la deuxième ligne du panneau de commande. Il existe six modes de brassage dynamiques et on peut régler la vitesse entre 5 et 155 TPM.

ont une vitesse limitée, en fonction du résultat souhaité.

Les modes de brassage disponibles comprennent le brassage continu dans les deux sens et plusieurs modes de brassage avec des inversions variables et des pauses. Ces modes de brassage permettent un brassage normal, un brassage délicat et un brassage/malaxage

puissant. L’un des modes de brassage est optimisé pour le nettoyage à l’aide d’un outil

de nettoyage.

Les modes de brassage sont conçus pour s’adapter automatiquement à la vitesse de brassage définie et fonctionnent donc toujours de manière optimale. Le brassage lent comprend moins de mouvements inversés et des pauses plus longues, alors que le brassage

rapide comprend plus de mouvements inversés et des pauses plus courtes. Cette fonction unique, associée à l’option de réglage de la vitesse entre 5 et 155 TPM, donne d’excellents résultats, que vous ayez besoin d’un brassage efficace, rapide, puissant, délicat ou lent.

Pour des raisons de sécurité, le brasseur s’arrête lorsque le couvercle est ouvert. Cependant,

si vous sélectionnez l’option SlowMix, le brasseur peut tourner doucement avec le couvercle

ouvert ; il faut pour cela maintenir une touche enfoncée pendant que la marmite est en position inclinée. Cela permet de vider plus facilement le contenu de la marmite et donne

des résultats plus homogènes si la nourriture doit être répartie dans plusieurs conteneurs.

Certains modes de brassage

 

Remplir la marmite d’eau

Cette commande comprend un compteur d’eau intégré et l’eau est ajoutée dans la marmite

en réglant la quantité d’eau souhaitée et en démarrant le processus de remplissage. Le remplissage s’arrête automatiquement une fois que la quantité d’eau requise a été ajoutée.

La quantité requise peut être réglée à une décimale près. La quantité restante s’affiche au

fur et à mesure du remplissage. L’utilisateur peut facilement interrompre le processus de

remplissage et régler la quantité requise.

 

Il vaut mieux ajouter de petites quantités d’eau à la main. La marmite se remplit d’eau en maintenant une touche enfoncée et la quantité d’eau ajoutée est indiquée sur l’affichage à une décimale près. Si vous souhaitez une option moins coûteuse, vous pouvez vous passer du compteur d’eau. A ce moment-là, la quantité d’eau ajoutée est calculée à partir d’une constante réglable dans le menu de l’utilisateur. Cela fonctionne mieux lorsque la pression de l’eau est stable. Vous pouvez aussi régler la durée de remplissage d’eau directement sur l’affichage, en minutes et en secondes.

 

L’eau passe par un grand bec verseur antigoutte situé sur la colonne.

 

Programmes

La commande AutoTemp 51 comprend dix programmes composés de 10 variantes chacun. Cinq programmes comprennent des fonctions de refroidissement. Chaque programme  xécute automatiquement une série de fonctions afin de faciliter l’utilisation de la marmite. Ces fonctions permettent de contrôler la cuisson, la sonde de température, le refroidissement, le brassage et le remplissage d’eau. Pour chaque programme, l’utilisateur peut enregistrer 10 séries de valeurs correspondantes qui serviront lors de différentes tâches.

 

Les programmes comprennent une fonction de minuterie, de cuisson et de conservation au chaud, des programmes de brassage et un démarrage différé. Des processus entiers peuvent également être exécutés automatiquement en programmant la cuisson suivie du refroidissement. L’heure actuelle est indiquée sur l’affichage et il est possible, si on le souhaite, d’activer une alarme visuelle ou sonore.

 

La fonction de basculement de la marmite est exécutée à l’aide de touches sur le panneau de

commande et la fonction TiltBack permet à la marmite de revenir automatiquement en place

peu de temps après que le basculement ait été arrêté. Cela permet de s’assurer que le flux

s’arrête rapidement lors du vidage et facilite le déversement du contenu.

 

Fiabilité

La fonction WaterLevelAutomatic contrôle que le niveau d’eau dans le générateur de vapeur

de la marmite est correct. Cela permet d’éviter les engorgements inutiles et que la marmite

chauffe à vide.

 

Refroidissement

En option, on peut régler la marmite de manière à ce que la nourriture soit refroidie directement dans la marmite après la préparation. Le processus de refroidissement utilise de l’eau provenant de l’alimentation d’eau principale ou de l’eau de refroidissement recyclée dans un système de refroidissement externe. Le système de refroidissement externe est uniquement disponible sur les versions OptiMix de 60 à 300 litres.

 

L’exécution de la fonction de refroidissement est intégrée dans le panneau de commande

et une fois le refroidissement terminé, l’eau qui se trouve dans l’enveloppe de vapeur de

la marmite est évacuée et la marmite est à nouveau prête à cuire. Par conséquent, l’utilisateur ne doit exécuter aucune commande pendant le démarrage/arrêt du refroidissement.

 

Le contrôle de la température des aliments pendant le brassage constitue une base idéale

pour un refroidissement efficace et contrôlé de la marmite. La température des aliments

requise est réglée comme pour la cuisson, et le refroidissement a lieu jusqu’à ce que la température des aliments requise soit atteinte. Si le refroidissement se fait à l’aide de l’alimentation d’eau, vous pouvez faire des économies d’eau importantes en utilisant les niveaux de refroidissement dynamiques de 1 à 9. Si vous sélectionnez une valeur faible, le refroidissement est plus économique mais aussi plus lent.

 

Si vous sélectionnez une valeur élevée, le processus de refroidissement sera plus rapide mais moins économique. Le niveau de refroidissement à sélectionner dépend de la nourriture et de la situation immédiate dans la cuisine. Quelle que soit la situation, le fait de contrôler la consommation d’eau en fonction de la température des aliments et du niveau de

refroidissement sélectionné assure une utilisation optimale de l’eau.


 

 

 

 

164-477 Nm:
5-155 TPM *
 
Max 4 kg  
  10x10 programmes
  Codes d'erreur
400-467 mm Water Level Automatic

 

 

1-9  

 

 
* 400-500 l: 5-140 TPM

 

Explication des symboles