MultiMix - Controles

AutoTemp 35

Normalmente, la pantalla muestra la temperatura real del interior de la marmita, pero al  ulsar una tecla se accede a la visualización para modificar el punto de ajuste de temperatura. Se ajusta con rapidez y precisión entre 1 y 120°C. Las flechas grandes cambian el valor con pasos de 10°C, en tanto que las flechas pequeñas lo cambian con pasos de 1°C. La potencia de calentamiento se controla automáticamente para asegurar que se alcanza al punto de ajuste de temperatura.

 

La velocidad y el programa de agitación del mezclador se controlan fácilmente con las teclas de la segunda fila del panel de control. Hay seis programas dinámicos de agitación  isponibles

y la velocidad se puede ajustar entre 5 y 155 RPM. Ciertos programas de mezcla tienen una velocidad limitada, determinada por el objetivo del programa de mezcla.

 

Los programas de agitación disponibles incluyen mezcla continua en ambas direcciones y varios programas con inversiones y pausas variables. Esos programas de agitación están

previstos para mezcla normal, mezcla suave y mezcla potente/amasar. Un programa de

mezcla está optimizado para limpiar usando el útil de limpieza.

 

Los programas de mezcla están diseñados para ajustarse automáticamente a la velocidad de

agitación establecida y por lo tanto siempre funcionan óptimamente. La agitación lenta

tiene menos movimientos inversos y pausas más largas, mientras que la agitación rápida

tiene menos movimientos inversos y pausas más cortas. Al combinarla con la opción de

ajuste de velocidad entre 5 y 155 RPM, resulta una función exclusiva que brinda excelentes

resultados, independientemente de si necesita agitación eficaz, rápida y potente o agitación

suave y lenta.

 

Por razones de seguridad, el mezclador se parará cuando se abra la tapa. Sin embargo,

cuando se selecciona la opción SlowMix puede girar lentamente el mezclador con la tapa

abierta mientras se mantiene pulsada una tecla y la marmita está inclinada. Ello simplifica el

vaciado y se obtienen resultados más uniformes si la comida se va a dividir entre varios

contenedores.

 

El control tiene un caudalímetro de agua integrado y el agua se añade a la marmita estableciendo la cantidad requerida y empezando el proceso de llenado. El llenado se para

automáticamente cuando se ha añadido la cantidad requerida de agua. Esa cantidad equerida

se puede establecer con una fracción decimal. La cantidad que queda se visualiza mientras

se añade el agua. El usuario puede detener fácilmente el proceso de llenado y ajustar la cantidad requerida.

 

Las pequeñas cantidades de agua se añaden mejor manualmente. El agua se añadirá a la

marmita cuando se mantenga presionada la tecla y la cantidad añadida se mostrará en la pantalla con una fracción decimal. Como opción más barata, se puede omitir el caudalímetro

y calcular la cantidad de agua añadida a partir de una constante ajustable en el menú de usuario. Funciona mejor con una presión de agua estable. De manera alternativa, el tiempo

durante el que se añade agua se puede establecer directamente en la pantalla en minutos y

segundos. El agua pasa por una gran boquilla antigoteo en el pilar.

 

La función de temporizador para el suministro de calor y activa una alarma en un momento definido o después de un período de tiempo establecido. El tiempo aparece en la pantalla y

se puede conectar una alarma visual o audible si se desea. La función de basculación de la

marmita se maneja usando teclas en el panel de control y la función TiltBack significa que la

marmita retornará ligeramente de forma automática cuando se detenga la basculación. Eso

minimiza el desbordamiento durante el vaciado y facilita servir porciones. El WaterLevelAutomatic garantiza que el nivel de agua en el generador de vapor de la marmita sea correcto. Con ello se evitan interrupciones innecesarias y también evita que la marmita hierva en seco.

 

Opcionalmente, la marmita se puede instalar de modo que la comida se enfríe en ella espués de la preparación. El proceso de enfriamiento usa agua del suministro principal o agua helada, que se recircula a través de un sistema de enfriamiento externo. La solución del sistema de enfriamiento externo sólo está disponible en las versiones de OptiMix entre 60 y 300 litros.

 

Si el enfriamiento se realiza con agua del suministro principal, es posible lograr un considerable ahorro de agua siguiendo los pasos de enfriamiento estáticos de 1 a 9, que se seleccionan en el menú de usuario. Si se define un valor bajo, el proceso de enfriamiento ahorrará agua pero también será más lento. El manejo de la función de enfriamiento está integrado en el panel de control y, tras la finalización del enfriamiento, se drena el exceso de agua de la cámara de vapor de la marmita y se prepara automáticamente para calentar de nuevo. Por consiguiente, el usuario no debe operar ningún mando o válvula al iniciarse/detenerse el enfriamiento.

 

Option: AutoTemp 55

 

Calentamiento

Normalmente, la pantalla muestra la temperatura real de la comida, pero al pulsar una tecla

se accede a la visualización para modificar el punto de ajuste de temperatura. Se ajusta con

rapidez y precisión entre 1 y 120°C. El suministro de calor se controla automáticamente

para asegurar que se alcanza la temperatura requerida de la comida. Controlar el suministro

de calor según la temperatura de la comida garantiza que se alcance y mantenga su temperatura requerida, y eso significa que el usuario debe prestar una mínima atención a

la marmita.

 

Para evitar que se queme y permitir un calentamiento suave, la potencia de calor se puede ajustar en pasos dinámicos que van de 1 al 9. Dichos pasos controlan la temperatura del interior de la marmita en relación con la temperatura de la comida. Si se establece un valor bajo, el proceso de calentamiento será suave pero lento. Si se estable un valor alto, no será tan suave pero será más rápido. Va bien, por ejemplo, para calentar con suavidad y seguridad los productos lácteos.

 

Mezclador

La velocidad y el programa de agitación del mezclador se controlan fácilmente con las teclas de la segunda fila del panel de control. Hay seis programas dinámicos de agitación disponibles y la velocidad se puede ajustar entre 5 y 155 RPM. Ciertos programas de mezcla

tienen una velocidad limitada, determinada por el objetivo del programa de mezcla.

 

Los programas de agitación disponibles incluyen mezcla continua en ambas direcciones y varios programas con inversiones y pausas variables. Esos programas de agitación están

previstos para mezcla normal, mezcla suave y mezcla potente/amasar. Un programa de

mezcla está optimizado para limpiar usando el útil de limpieza.

 

Los programas de mezcla están diseñados para ajustarse automáticamente a la velocidad de

agitación establecida y por lo tanto siempre funcionan óptimamente. La agitación lenta tiene menos movimientos inversos y pausas más largas, mientras que la agitación rápida tiene menos movimientos inversos y pausas más cortas. Al combinarla con la opción de ajuste de velocidad entre 5 y 155 RPM, resulta una función exclusiva que brinda excelentes resultados, independientemente de si necesita agitación eficaz, rápida y potente o agitación suave y lenta.

 

Por razones de seguridad, el mezclador se parará cuando se abra la tapa. Sin embargo, cuando se selecciona la opción SlowMix puede girar lentamente el mezclador con la tapa abierta mientras se mantiene pulsada una tecla y la marmita está basculada. Ello simplifica

el vaciado y se obtienen resultados más uniformes si la comida se va a dividir entre varios contenedores.

 

Llenar la marmita con agua

El control tiene un caudalímetro de agua integrado y el agua se añade a la marmita estableciendo la cantidad requerida y empezando el proceso de llenado. El llenado se para automáticamente cuando se ha añadido la cantidad requerida de agua. Esa cantidad requerida se puede establecer con una fracción decimal. La cantidad que queda se visualiza

mientras se añade el agua. El usuario puede detener fácilmente el proceso de llenado y

ajustar la cantidad requerida.

 

Las pequeñas cantidades de agua se añaden mejor manualmente. El agua se añadirá a la

marmita cuando se mantenga presionada la tecla y la cantidad añadida se mostrará en

la pantalla con una fracción decimal. Como opción más barata, se puede omitir el caudalímetro y calcular la cantidad de agua añadida a partir de una constante ajustable en el menú de usuario. Funciona mejor con una presión de agua estable. De manera alternativa, el

tiempo durante el que se añade agua se puede establecer directamente en la pantalla en minutos y segundos.

 

El agua pasa por una gran boquilla antigoteo en el pilar.

 

 

Programas

El control tiene 10 programas, cada uno con 10 variantes. Cinco programas incluyen funciones de enfriamiento. Cada uno de los programas ejecuta una serie de funciones

automáticamente, facilitando mucho el uso de la marmita, ya que se puede controlar

el calentamiento, el detector de cocción, el enfriamiento, la mezcla y el llenado de agua.

Para cada programa el usuario puede guardar 10 conjuntos de valores asociados para usarlos con diferentes tareas.

 

Los programas incluyen funciones de temporizador, cocer y mantener, programas de mezcla

e inicio retardado. También se pueden ejecutar automáticamente los procesos enteros con

calentamiento y cocción seguida por enfriamiento. La hora actual aparece en la pantalla

y se puede conectar una alarma visual o audible si se desea.

 

La función de basculación de la marmita se maneja usando teclas en el panel de control y la función TiltBack significa que la marmita retornará ligeramente de forma automática cuando se detenga la basculación. Ello asegura que el flujo se detiene rápidamente al vaciar y

facilita servir porciones.

 

Fiabilidad

 

El WaterLevelAutomatic garantiza que el nivel de agua en el generador de vapor de la marmita sea correcto. Con ello se evitan interrupciones innecesarias y también evita que la

 

marmita hierva en seco

Enfriamiento

Opcionalmente, la marmita se puede instalar de modo que la comida se enfríe en ella después de la preparación. El proceso de enfriamiento usa agua del suministro principal o agua helada, que se recircula a través de un sistema de enfriamiento externo. La solución

del sistema de enfriamiento externo sólo está disponible en las versiones de OptiMix entre

60 y 300 litros.

 

El manejo de la función de enfriamiento está integrado en el panel de control y, tras la  inalización del enfriamiento, se drena el exceso de agua de la cámara de vapor de la marmita y se prepara automáticamente para calentar de nuevo. Por consiguiente, el usuario no debe operar ningún mando o válvula al iniciarse/detenerse el enfriamiento.

 

La combinación de control de temperatura y mezcla de la comida proporciona la base ideal

para un enfriamiento controlado y eficaz de la marmita. Se establece la temperatura requerida de la comida como para el calentamiento y después se lleva a cabo en enfriamiento hasta que se llega a esa temperatura. Si el enfriamiento se hace con agua del suministro principal, es posible lograr un considerable ahorro de agua usando los pasos de enfriamiento dinámico de 1 a 9. Si se estable un valor bajo, el enfriamiento ahorra agua pero es más lento. Con un valor alto, el proceso de enfriamiento será rápido pero gastará más agua. El paso de enfriamiento que debe seleccionarse dependerá de la comida y de la situación inmediata en la cocina. Independientemente de la situación, controlar el consumo de agua en función de la temperatura de la comida y el paso de enfriamiento seleccionado garantizan que el agua se use de forma óptima.

 


MultiMix: Controles

Folleto de MultiMix (pdf)

Opciones de marmitas (pdf)

Detalles de marmitas (pdf)

Especificaciones técnicas (pdf)

Descripción general (pdf)

164-477 Nm
5-155 rpm *
 
Max 4 kg
 
 
  10x10 programs **
  Error codes
400-508 mm WaterLevel Automatic
1-9  
 
* 400-500 l, 5-140 rpm 

**Sólo con la opción AutoTemp 55

 

Explicación de símbolos